Sidney Pacheco
Em relação às suas estruturas químicas os carotenoides podem ser classificados em: Acíclicos, Monocíclicos, Bicíclicos e
Oxigenados (Hidroxicarotenóides, Epoxicarotenóides e Cetocarotenóides).
Carotenóides Acíclicos:
Estruturas Químicas dos carotenoides acíclicos: Fitoeno, Fitoflueno, Zeta-caroteno, Neurosporeno e Licopeno.
Carotenoides Monocíclicos:
Estruturas Químicas dos carotenoides monocíclicos: beta-Zeacaroteno, alfa-Zeacaroteno, gama-Caroteno e delta-Caroteno.
Carotenoides Bicíclicos:
Estruturas Químicas dos carotenoides bicíclicos: beta-Caroteno e alfa-Caroteno.
Carotenoides Oxigenados (Monohidroxilados):
Estruturas Químicas dos carotenoides monohidroxilados: Rubixantina, alfa-Criptoxantina, beta-Criptoxantina e Zeinoxantina.
Carotenoides Oxigenados (Dihidroxilados):
Estruturas Químicas dos carotenoides dihidroxilados: Zeaxantina e Luteína.
Carotenoides Oxigenados (Epoxicarotenóides):
Estruturas Químicas dos Epoxicarotenoides:
5,6-epoxi-betacaroteno, Anteraxantina, Violaxantina, Luteoxantina, Auroxantina, Neoxantina e 5,6-epoxi-luteína.
Carotenoides Oxigenados (Cetocarotenóides):
Estruturas Químicas dos Cetocarotenoides:
Cantaxantina, Astaxantina e Equinenona.
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